Trái sim nguyên liệu đưa về rửa sạch, chọn quả chín mộng và ủ lên men, với đường cát theo một tỷ lệ nhất định còn được giữ bí mật để cho ra sản phẩm tốt, trong môi trường hiếm khí từ 9 đến 12 tháng Sau khi sản phẩm lên men hoàn chỉnh, ta được một loại rượu màu hồng, uống có vị cay chua ngọt như rượu vang nho với nồng độ khoảng 02% Vol. Trái sim được lên men xong không được pha cồn, thì mới được đảm bảo hương và vị đặc trưng của loại trái cây này. Các cơ sở sản xuất rượu sim Bảy Gáo Phú Quốc luôn tuân thủ nghiêm ngặt những tiêu chuẩn đó để giữ vững uy tín của mình. Mật Sim uống có vị ngọt thanh, chua chát, nồng nhẹ men tự nhiên. Mật sim là một loại nước giải khát men nhẹ dùng để khai vị và tẩm bổ. Bảo quản: Để nơi khô ráo, thoáng mát, không để gần nguồn nóng hoặc ánh nắng trực tiếp mặt trời.